Книги автора: Сальникова Л. К. (1)

Технология приготовления пищи

130 р.

Товар в корзине

Авторы: Ковалев Н. И. (6) Сальникова Л. К. (1)

Издательство: Экономика

Место издания: Москва

Тип переплёта: твёрдый

Год издания: 1978

Формат: Стандартный

Состояние: Хорошее. Имеется подпись бывшего владельца книги.

Всего томов: 1

На остатке: 1

130 р.

Товар в корзине

Аннотация

В учебнике рассматривается пищевая ценность основных продуктов питания, характеризуются приемы и способы их первичной и тепловой обработки, а также изменения, происходящие в продуктах под воздействием высоких температур. Авторы уделяют большое внимание технологии приготовления и оформления блюд, в том числе различных супов, соусов, овощных блюд и гарниров, блюд из круп, бобовых и макаронных изделий, мяса, рыбы, а также сладких блюд и изделий из теста. В последних главах рассматриваются некоторые вопросы организации диетического питания.

Формат - 145 х 220 мм