Книги автора: Красницкая Е. С. (1)

Гигиена общественного питания

175 р.

Товар в корзине

Автор: Красницкая Е. С. (1)

Издательство: Экономика

Место издания: Москва

Тип переплёта: коленкоровый

Год издания: 1973

Формат: Стандартный

Состояние: Хорошее.

Всего томов: 1

На остатке: 1

175 р.

Товар в корзине

Аннотация

В книге излагаются основы гигиены питания и пищевой санитарии применительно к предприятиям общественного питания.Автор характеризует требования гигиены и санитарии,предъявляемые к проектированию,строительству и благоустройству столовых,ресторанов и других предприятий,а также к технологическому оборудованию и производственному инвентарю.
Основное внимание уделяется санитарному режиму предприятий общественного питания,условиям хранения и транспортирования пищевых продуктов и их санитарно-гигиенической оценке,гигиене приготовления и условиям реализации готовой пищи,личной гигиене работников.