Книги автора: Азаров В. Н. (1)

Основы микробиологии и пищевой гигиены

595 р.

Товар в корзине

Авторы: Азаров В. Н. (1) Виноградова В. С. (1)

Издательство: Экономика

Место издания: Москва

Тип переплёта: Мягкий

Год издания: 1977

Формат: Стандартный

Состояние: Хорошее. В целом состояние отличное/как новое, примят верхний угол обложки и всего блока.

Всего томов: 1

На остатке: 1

595 р.

Товар в корзине

Аннотация

Учебник для товароведных и технологических отделений техникумов советской торговли и общественного питания.
Необходимость сохранения скоропортящихся продуктов, увеличения сроков их хранения требует определенных знаний в области микробиологии пищевых продуктов.
В учебнике даются морфология и физиология основных микроорганизмов. влияние условий внешней среды на их развитие, рассматривается микробиология важнейших пищевых продуктов. В последней главе излагаются санитарные требования к условиям перевозки, хранения и реализации пищевых продуктов.