Вы недавно смотрели:
Применение пищевых добавок в кондитерской промышленности
1 680 р.
Минимальный заказ у этого продавца – 1 р.
Автор:
Сарафанова Л. А.
(1)
Издательство: Профессия
Место издания: Санкт-Петербург
Тип переплёта: твёрдый
Год издания: 2005
Формат: Увеличенный
ISBN: 5-93913-095-X
Состояние: Очень хорошее
Количество страниц: 304 с., с илл.
На остатке: 1
1 680 р.
Минимальный заказ у этого продавца – 1 р.
Аннотация
В универсальном справочнике обобщены и систематизированы практически все аспекты применения пищевых добавок в кондитерской промышленности. Приведена классификация ингредиентов, детально разобраны их свойства, придающие текстуру, вкус, цвет и аромат широкому спектру кондитерских изделий. Освещены вопросы токсикологической безопасности пищевых добавок, влияния ингредиентов на здоровье потребителей. Наряду с описанием общих подходов к выбору и применению пищевых добавок, автор приводит конкретные рекомендации по использованию различных веществ на всех этапах изготовления шоколада, карамели, кексов, печенья и других продуктов кондитерского производства. Отдельные разделы посвящены ингредиентам, влияющим на технологические процессы и способствующим увеличению сроков годности готовой продукции. В приложениях собраны инструкции и нормативные акты, используемые в различных кондитерских производствах. Справочник предназначен технологам, заведующим лабораториями, менеджерам по качеству, разработчикам новых продуктов, а также поставщикам сырья и оборудования для кондитерских производств.
Продавец laparastyapa предлагает скидки:
10% от стоимости заказа при числе товаров: 10
10% от стоимости заказа при сумме заказа: 25000 р.
(2222 продаж с 2019 г.)
Оплата: Только предоплата
Способы оплаты:
- Unistream;
- Western Union;
- Банковский перевод;
- Золотая Корона;
- Наличными из рук в руки;
- Оплата на карту СБЕРБАНКА;
- Перевод на банковскую карту;
- Почтовый перевод;
- Яндекс.Деньги;
Доставка: По России и за границу
Способы доставки:
- почта России;
- самовывоз : Центр;
- курьер: Санкт- Петербург;
- транспортная компания: При доставке транспортной компанией курьерские услуги от 150 рублей.;
Стоимость доставки:
- По тарифам Почты России + упаковка
Отправка заказов:
- Отправка в течении 5 дней
Почтовый идентификатор:
- высылается всегда
Дополнительные сканы и фото:
- Высылаются для книг дороже 2500 р.
- До заказа
Торг по цене:
- при заказе на сумму от 5000 руб.
Хранение неоплаченных заказов:
- 3 (дней)
Аннотация
В универсальном справочнике обобщены и систематизированы практически все аспекты применения пищевых добавок в кондитерской промышленности. Приведена классификация ингредиентов, детально разобраны их свойства, придающие текстуру, вкус, цвет и аромат широкому спектру кондитерских изделий. Освещены вопросы токсикологической безопасности пищевых добавок, влияния ингредиентов на здоровье потребителей. Наряду с описанием общих подходов к выбору и применению пищевых добавок, автор приводит конкретные рекомендации по использованию различных веществ на всех этапах изготовления шоколада, карамели, кексов, печенья и других продуктов кондитерского производства. Отдельные разделы посвящены ингредиентам, влияющим на технологические процессы и способствующим увеличению сроков годности готовой продукции. В приложениях собраны инструкции и нормативные акты, используемые в различных кондитерских производствах. Справочник предназначен технологам, заведующим лабораториями, менеджерам по качеству, разработчикам новых продуктов, а также поставщикам сырья и оборудования для кондитерских производств.
Другие книги из раздела "Промышленность, производство" (348) у данного продавца
Исследование способа пуска необитаемых подводных аппаратов с надводного носителя
Красильников А. В.
Красильников Р. В.
1 030 р.
Тепловые трубы
520 р.
О виноградных винах и других напитках. В помощь экскурсоводам и экскурсантам
Попов С. И.
Коваленко Ф. А.
Клоц Э. Я.
390 р.
Технологическое оборудование предприятий бродильной промышленности
Кретов И. Т.
Антипов С. Т.
1 030 р.
Технологическое оборудование электровакуумного производства
Александрова А. Т.
Бродский С. И.
Сажин И. И. и др
1 290 р.
СеверСталь. Жизнь длиною в полвека
2 580 р.
Аналогичные книги смотрите в разделах:
