Вы недавно смотрели:
Основы холодильной техники и холодильной технологии
200 р.
Автор:
Мещеряков Ф. Е.
(1)
Издательство: Пищевая промышленность
Место издания: Москва
Тип переплёта: твёрдый
Год издания: 1975
Формат: Стандартный
Состояние: Хорошее. Потертости и небольшие надорванности вверху-внизу корешка обложки переплета.
Всего томов: 1
На остатке: 1
200 р.
Аннотация
В первой части книги излагаются теоретические основы искусственного охлаждения, рассматриваются типичные для предприятий торговли и общественного питания холодильные машины и установки, автоматизация этих установок, стационарные холодильники, торговое холодильное оборудование, бытовые холодильники, устройство ледяного и льдосоляного охлаждения, споособы заготовки естественного и производства искусственного водного льда. Значительное место отводится вопросам проектирования и технической эксплуатации холодильников и холодильного оборудования.
Во второй части излагаются основы холодильной технологии пищевых продуктов, теория холодильной обработки и хранения пищевых продуктов, общий принцип и способы их консервирования посредством холода, практические способы охлаждения, замораживания, хранения, отепления и размораживания продуктов, прогрессивные методы интенсификации этих процессов и применяемая для их осуществления аппаратура. Необходимые сведения даются по замораживанию кулинарных изделий. Специальная глава посвящена холодильному транспорту.
(1158 продаж с 2022 г.)
Оплата: Только предоплата
Способы оплаты:
- Наличными из рук в руки;
- Оплата на карту СБЕРБАНКА;
- Перевод на банковскую карту;
- Почтовый перевод;
- Яндекс.Деньги;
Доставка: По России и за границу
Способы доставки:
- почта России;
Стоимость доставки:
- По согласованию
Отправка заказов:
- Отправка в течении 5 дней
Почтовый идентификатор:
- высылается всегда
Дополнительные сканы и фото:
- Не высылаются
Торг по цене:
- не возможен
Хранение неоплаченных заказов:
- 7 (дней)
Аннотация
В первой части книги излагаются теоретические основы искусственного охлаждения, рассматриваются типичные для предприятий торговли и общественного питания холодильные машины и установки, автоматизация этих установок, стационарные холодильники, торговое холодильное оборудование, бытовые холодильники, устройство ледяного и льдосоляного охлаждения, споособы заготовки естественного и производства искусственного водного льда. Значительное место отводится вопросам проектирования и технической эксплуатации холодильников и холодильного оборудования.
Во второй части излагаются основы холодильной технологии пищевых продуктов, теория холодильной обработки и хранения пищевых продуктов, общий принцип и способы их консервирования посредством холода, практические способы охлаждения, замораживания, хранения, отепления и размораживания продуктов, прогрессивные методы интенсификации этих процессов и применяемая для их осуществления аппаратура. Необходимые сведения даются по замораживанию кулинарных изделий. Специальная глава посвящена холодильному транспорту.
Другие книги из раздела "Другие технические науки" (203) у данного продавца
Электромагнитная совместимость в электроэнергетике: учебник для студ. высш. учеб. заведений
Вагин Г. Я.
Лоскутов А. Б.
Севостьянов А. А.
750 р.
Электротехника и электроника.В 2 т. Учебное пособие для студ. высш. учеб. заведений
Подкин Ю. Г.
Данилов Ю. В.
Чикуров Т. Г.
2 400 р.
Физические основы микроэлектроники: учебник для студ. высш. учеб. заведений
Марголин В. И.
Жабрев В. А.
Тупик В. А.
1 200 р.
Технология металлов и конструкционные материалы. Краткий курс. Учебник для техникумов
Никифоров В. М.
30 р.
Сборник примеров и задач по курсу "Основы стандартизации, допуски, посадки и технические измерения"
Козловский Н. С.
Ключников В. М.
200 р.
"100 и одна" конструкция антенн телевизионных, радиовещательных и Си-Би-радиосвязи
Щербаков В. В.
Никитин В. А.
Соколов Б. Б.
100 р.
Контроль состояния окружающей среды и защита от антропогенных загрязнений: учеб. пособие
Коваленко Л. А.
Медведев В. Т.
Макаров А. К.
1 200 р.
Аналогичные книги смотрите в разделах:
