Вы недавно смотрели:
Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции
230 р.
Автор:
Дубцов Г. Г.
(4)
Издательство: Академия
Место издания:
Тип переплёта: Твердый переплет
Год издания: 2004
Состояние: Новое
Количество страниц: 240
На остатке: 1
230 р.
Аннотация
Раскрыты основные понятия в области классификации, ассортимента и качества кулинарной и кондитерской продукции. Дана характеристика отдельных групп изделий. Рассмотрены основные этапы технологического процесса, способы и методы подготовки и обработки сырья, особенности приготовления отдельных групп изделий, факторы, формирующие качество, технохимический контроль производства. Указаны требования санитарии и гигиены, условия, способы и сроки хранения кулинарной продукции, кулинарных и кондитерских изделий и правила их реализации.Для студентов средних профессиональных учебных заведений.
(29213 продаж с 2020 г.)
Оплата: Только предоплата
Способы оплаты:
- Оплата на карту СБЕРБАНКА;
- Оплата на сайте (картами ВИЗА / МАСТЕРКАРД / МИР);
Доставка: Только по России
Способы доставки:
- почта России;
Стоимость доставки:
- По тарифам Почты России + упаковка
Отправка заказов:
- каждую неделю – вторник, пятницу, среду.
Почтовый идентификатор:
- высылается всегда
Дополнительные сканы и фото:
- Не высылаются
Торг по цене:
- не возможен
Хранение неоплаченных заказов:
- 3 (дней)
Аннотация
Раскрыты основные понятия в области классификации, ассортимента и качества кулинарной и кондитерской продукции. Дана характеристика отдельных групп изделий. Рассмотрены основные этапы технологического процесса, способы и методы подготовки и обработки сырья, особенности приготовления отдельных групп изделий, факторы, формирующие качество, технохимический контроль производства. Указаны требования санитарии и гигиены, условия, способы и сроки хранения кулинарной продукции, кулинарных и кондитерских изделий и правила их реализации.Для студентов средних профессиональных учебных заведений.
Другие книги автора "Дубцов Г. Г." (4) у данного продавца
Другие книги из раздела "Домоводство. Кулинария. Напитки" (1461) у данного продавца
Евроремонт без лишних затрат
210 р.
Блюда кавказской кухни
140 р.
Пироги кулебяки расстегаи
240 р.
Морковь репа свекла
190 р.
Аналогичные книги смотрите в разделах:
