Книги автора: Витол И. С. (1)

Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания

1 430 р.

Товар в корзине

Автор: Витол И. С. (1)

Издательство: ДеЛи принт

Место издания:

Тип переплёта: Твердый переплет

Год издания: 2010

Состояние: Новое

Количество страниц: 352

На остатке: 1

1 430 р.

Товар в корзине

Аннотация

В учебном пособии изложены основные положения государственной политики в области здорового питания, пути обеспечения продовольственной безопасности, приведены основные нормативно-правовые документы, регулирующие отношения в сфере обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов.Дана характеристика соединений природного происхождения, химических загрязнителей, суперэкотоксикантов, других ксенобиотиков, пищевых и биологически активных добавок, представляющих возможную опасность для человека при их употреблении с пищей, рассмотрены критерии их регламентирования и методы определения. Для студентов высших учебных заведений, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания, научных и практических работников пищевой и перерабатывающей промышленности, специалистов контролирующих организаций.