Книги автора: Антонов М. В. (1)

Хранение и переработка плодов и овощей

290 р.

Товар в корзине

Авторы: Антонов М. В. (1) Сабуров Н. В. (1)

Издательство: Сельхозгиз

Место издания: Москва

Тип переплёта: Твердый переплет,

Год издания: 1958

Формат: Обычный формат.

Состояние: книжный блок - очень хорошее; переплет - хорошее, потерт

Количество страниц: 366 с.

На остатке: 1

290 р.

Товар в корзине

Аннотация

Состоит из трех частей: часть первая - `Химия плодов и овощей`, часть вторая - `Хранение картофеля, овощей и плодов` и часть третья - `Переработка и консервирование плодов и овощей`. В первой части изложены основы химии плодов и овощей. В этом разделе дана химия плодов и овощей в том направлении и в таком объеме, в каком это необходимо для научного обоснования и правильного понимания вопросов хранения и переработки плодов и овощей. Во второй части освещена теоретическая сущность и практика хранения свежих плодов, овощей и картофеля. Особое внимание уделено простейшим способам хранения картофеля и овощей и применению для хранения естественного холода - снега и льда. В третьей части излагаются научные основы и техника переработки плодов и овощей.