Аннотация

Эта книга - об экстремальной кухне. Искушенный вкус не дает просто насладиться трапезой, он требует чего-то большего. Еда перестает восприниматься как простое утоление голода. Обычного мастерства повара уже недостаточно. Кулинария постепенно превращается в искусство для искусства. Здесь-то и начинается самое интересное. Авторы, скрывающиеся за говорящими псевдонимами, создали научный труд, умело замаскированный под развлекательное чтиво. На его страницах описываются почти все виды странной, курьезной, а порой и отвратительной пищи со времен Древнего Рима и до XIX века. В книге приводятся подлинные рецепты и отрывки из произведений мировой литературы, в которых встречаются описания шокирующих блюд. Впрочем, и здесь не обошлось без мистификаций. пуританам, приверженцам "зеленого" движения, обладателям неустойчивой психики и, наконец, просто людям без чувства юмора не стоит тратить время на поиски этой книги о не всегда вкусной и совсем не здоровой пище. Авторы, Медлар Лукан, Дуриан Грей, некогда содержали в Эдинбурге ресторан "Декаданс", скандально известный из-за специфики меню; из источников рецептов ресторана можно назвать римскую поваренную книгу Апиция Целия, "Пену дней" Бориса Виана. Просуществовал он три года. Был популярен среди экзальтированной публики, кого-то раздражал и воспринимался как место скандальное благодаря подаваемой там экстраординарной еде и такого же рода ритуалам ее приготовления. Конечно, не всякому придется по вкусу какая-нибудь кошка в томатном соусе или тушеные бычьи гениталии. Повара тут были изощренные и образованные. Использовали рецепты не только старинных кулинарных книг, но и самые что ни на есть изысканные литературные сочинения вроде 'Пены дней' Бориса Виана. Именно оттуда был извлечен способ смешивания напитков посредством диковинного агрегата под названием пианококтейль. Напитки публике нравились, тем более что в бокал клиента порциями поступал все новый и новый алкоголь синхронно звучанию новой ноты. Труд Медлара и Дуриана - самое настоящее чтиво, не обременительное и забавное, со своего рода историческим экскурсом вольного содержания - галопом по Европам и эпохам с кулинарной книгой. С цветными иллюстрациями на отдельных листах не включенными в пагинацию.