Страна, регион доставки:  Россия  Изменить 

Книги по финансам Книги о великих учёных Книги по бухгалтерскому учёту Книги по строительству Книги по маркетингу Книги по экономике Книги по менеджменту
array ( [0] => 2548 [1] => 2673 )

Пищевая промышленность (81)

В букинистическом интернет-магазине «Русбук» Вы можете купить книги по пищевой промышленности, оборудованию и технологии отдельных пищевых производств.


Показывать по товаров на странице

Производство мясопродуктов из свинины

Издательство: ЦНИИТЭИ

Место издания: Москва

Тип переплёта: Обложка.

Год издания: 1972

Формат: Энциклопедический.

Количество страниц: 206 с иллюстр.

Вес (грамм): 910

Что есть в наличии

Имеется в наличии: 1 экз.

Цена: 990 руб.

Данный товар представлен в разделах:

Аннотация

Богато иллюстрированное издание. Разделка свинина, бекон, полуфабрикаты, ветчина, копченые изделия, вареные колбасы, зельцы, ливерные колбасы, сосиски и сардельки, полукопченые и копченые колбасы, консервы, жиры. В книге 187 цветных фотоиллюстраций
Загрузка...

Справочник.

Производственно-технических контроль и методы оценки качества мяса, мясо-и птицепродуктов

Издательство: Пищевая промышленность

Место издания: Москва

Тип переплёта: Твердый.

Год издания: 1974

Формат: Обычный.

Количество страниц: 248 с.

Вес (грамм): 280

Что есть в наличии

Имеется в наличии: 1 экз.

Цена: 290 руб.

Аннотация

В справочнике рассматриваются методы ветеринарно-санитарного контроля, ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя скота и птицы. Излагаются методы санитарной обработки производственных помещений, оборудования и т. п. Описываются методы физико-химического, бактериологического и органолептического анализов, стандартные методы исследования мяса и мясопродуктов
Загрузка...

Технико-экономическое обоснование и методика проектирования. Справочник.

Проектирование предприятий мясной промышленности

Издательство: Пищевая промышленность

Место издания: Москва

Тип переплёта: Твердый.

Год издания: 1978

Формат: Обычный.

Количество страниц: 375 с.

Вес (грамм): 410

Что есть в наличии

Имеется в наличии: 1 экз.

Цена: 390 руб.

Данный товар представлен в разделах:

Аннотация

В справочнике, завершающем серию «Техника и технология в мясной промышленности», издание которой начато в 1973 г. , рассмотрены вопросы технико-экономического обоснования проектирования предприятий мясной промышленности, приведены расчеты сырья, готовой продукции и потребности в производственных мощностях, даны выбор оптимального варианта размещения и определение экономического эффекта использованных капитальных вложений. Приведены необходимые сведения о рабочих чертежах, составлении типовых проектов и сводной пояснительной записки и генеральном плане мясокомбинатов. Описана техника проектирования систем автоматизации основных производственных процессов предприятий мясной промышленности. Приведены схемы кондиционирования воздуха, и расчеты, связанные со специфическими тепловлажностными режимами. В настоящее время вышли в свет следующие справочники этой серии: «Физико-химические и биохимические основы технологии мяса и мясопродуктов», «Убой и первичная обработка скота и птицы», «Производственно-технический контроль и методы оценки качества мяса, мясо-и птицепродуктов», «Технология мясных и технических продуктов», «Оборудование для убоя скота, птицы, производства колбасных изделий и птицепродуктов», «Оборудование и аппараты для переработки продуктов убоя скота», «Монтаж, наладка, эксплуатация и ремонт оборудования», «Оборудование и материалы для мясоконсервного и вспомогательных производств», «Проектирование предприятий мясной промышленности (объемно-планировочные решения)». Текст иллюстрирован схемами, графиками, чертежами, таблицами
Загрузка...

Минеральные воды СССР

Место издания: Москва

Тип переплёта: Мягкий переплет,

Год издания: 1954

Формат: обычный формат.

Количество страниц: 96с.+ вкл.

Вес (грамм): 180

Что есть в наличии

Имеется в наличии: 1 экз.

Цена: 190 руб.

Данный товар представлен в разделах:

Аннотация

В настоящий каталог включены лечебные и столовые минеральные воды 37 наименований, выпускаемые заводами Министерства промышленности продовольственных товаров СССР
Загрузка...

Промышленная переработка нежирного молочного сырья

Авторы: , ,

Издательство: Издательство Воронежского университета

Место издания: Воронеж

Тип переплёта: Обложка.

Год издания: 1992

Формат: Увеличенный.

Количество страниц: 192 с.

Вес (грамм): 210

Что есть в наличии

Имеется в наличии: 1 экз.

Цена: 290 руб.

Данный товар представлен в разделах:

Аннотация

Монография знакомит с рациональными путями использования основных компонентов молока (жир, белок, лактоза) при производстве различных продуктов, составом и свойствами нежирного молочного сырья (обезжиренное молоко, пахта и молочная сыворотка), основными методами его обработки, использованием полуфабрикатов в других отраслях промышленности, направлениями повышения эффективности переработки и мероприятиями по охране окружающей среды. Табл. '87. Ил. 22. Библиогр. : 119 назв
Загрузка...

Гидрогенизация жиров

Авторы: , ,

Издательство: Легкая и пищевая промышленность

Место издания: Москва

Тип переплёта: Картонный.

Год издания: 1981

Формат: Увеличенный.

Количество страниц: 296 с.

Вес (грамм): 370

Что есть в наличии

Имеется в наличии: 1 экз.

Цена: 990 руб.

Данный товар представлен в разделах:

Аннотация

В книге описан комплекс производственных процессов, осуществляемых на гидрогенизационных предприятиях. Приведены краткие сведения о составе и физико-химических свойствах перерабатываемых жиров и масел и требования к качеству получаемого саломаса. Описаны основные технологические схемы производства, в том числе щелочная рафинация и отбеливание гидрируемых, жиров, получение водорода и катализаторов, схемы гидрогенизации жиров в аппаратах периодического и непрерывного действия на суспендированных и стационарных катализаторах. В отдельных главах даны физико-химические основы процесса гидрогенизации жиров, а также схемы и аппараты для получения твердых пластичных жиров методом переэтерификации
Загрузка...

Технология мяса и мясопродуктов

Издательство: Агропромиздат

Место издания: Москва

Тип переплёта: Твердый.

Год издания: 1988

Формат: Увеличенный.

Количество страниц: 576 с иллюстр.

Вес (грамм): 600

Что есть в наличии

Имеется в наличии: 2 экз.

Цена: 590 руб.

Данный товар представлен в разделах:

Аннотация

В книге приведены теоретические основы всех производств мясной промышленности. Описана технология всех производств. Приведены успехи в развитии техники и технологии. Во всех разделах рассмотрены вопросы стандартизации, регламентирующие производства. Последовательность изложения материала книги соответствует последовательности производственных процессов, протекающих на предприятиях мясной промышленности. Книга предназначена для студентов вузов, обучающихся по специальности Технология мяса и мясных продуктов
Загрузка...

Машины для измельчения мяса и мясных продуктов

Автор:

Издательство: Легкая и пищевая промышленность

Место издания: Москва

Тип переплёта: Твердый.

Год издания: 1982

Формат: Обычный.

Количество страниц: 302 с.

Вес (грамм): 330

Что есть в наличии

Имеется в наличии: 1 экз.

Цена: 100 руб.

Аннотация

Технический уровень исполнения и эффективность конструкций машин для измельчения мяса и мясных продуктов, составляющих около половины всего действующего оборудования в мясной промышленности, имеют важное значение для рациональной переработки сырья. Рассмотрению современного состояния измельчающей техники и отдельных аспектов проблемы измельчения посвящена настоящая книга, в ней изложены теоретические основы процесса измельчения мяса и мясных продуктов. Рассмотрены факторы, влияющие на измельчение. Основное внимание уделено анализу результатов исследований в области измельчения, классификации и систематизации существующего измельчающего оборудования и рекомендациям на перспективу его применения и развития. Дан аналитический обзор конструкций наиболее перспективных машин, устройств и механизмов. Изложены основные сведения о машинах для крупного, среднего, мелкого и тонкого измельчения мяса и режущих инструментах. Описаны геометрические параметры режущих инструментов и материалы, используемые для их изготовления. Приведены технологические расчеты отдельных параметров машин и прочностные расчеты режущих инструментов. Описаны схемы заточки режущих инструментов, рекомендации по выбору заточных станков или приспособлений, шлифовального круга и режимов обработки. Изложены рекомендации по контролю качества заточки. Таблиц Н. Иллюстраций 115. Список литературы — ИЗ названий
Загрузка...

Справочник технолога птицеперерабатывающей промышленности

Автор:

Издательство: Легкая и пищевая промышленность

Место издания: Москва

Тип переплёта: Твердый.

Год издания: 1981

Формат: Обычный.

Количество страниц: 320 с.

Вес (грамм): 370

Что есть в наличии

Имеется в наличии: 1 экз.

Цена: 390 руб.

Данный товар представлен в разделах:

Аннотация

Приведены сведения о технологических процессах переработки; птицы, кроликов, яйца, перопухового сырья, производства колбасных и кулинарных изделий, консервов из мяса птицы и кроликов. Приведены характеристики технологического оборудования и краткие сведения о его работе. Во втором издании дополнительно изложены сведения об анатомии птицы и кроликов, даны новые нормы выходов мяса и субпродуктов при убое и обработке птицы и кроликов. Включено описание более совершенного оборудования, а также импортных линий. Приведена технология и показатели качества новых видов кулинарных изделий, уточнены показатели качества и режимы технологического процесса консервов и колбасных изделий
Загрузка...

Справочник.

Структурно-механические характеристики пищевых продуктов

Издательство: Легкая и пищевая промышленность

Место издания: Москва

Тип переплёта: Твердый.

Год издания: 1982

Формат: Обычный.

Количество страниц: 296 с.

Вес (грамм): 310

Что есть в наличии

Имеется в наличии: 1 экз.

Цена: 230 руб.

Аннотация

В справочнике изложены научные и практические сведения о структурно-механических характеристиках пищевых продуктов как объектов инженерной физико-химической механики. Приведенные данные отражают исследования авторов, а также работы советских и зарубежных ученых в этой области. Эти сведения дадут возможность заранее рассчитывать технологические процессы и аппараты, в которых они осуществляются, создавать предпосылки для их механизации и автоматизации, объективно оценивать качество продуктов и получать высококачественные продукты при стабилизированных выходах
Загрузка...

Показывать по товаров на странице


Всего товаров в разделе: 81
На странице показаны с 1 по 10, всего 139
Новые поступления в рубрике
Промышленность → Пищевая промышленность